cuisine réunionnaise


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fricassée de brèdes chouchoux

3 paquets de brèdes chouchoux
1 oignon
7 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
sel et huile

Nettoyez les brèdes en ne conservant que les parties les plus tendres : l' extrémité des tiges et les jeunes feuilles.
Enlevez les filaments à la cassure des feuilles comme pour les haricots verts.
Pilez l'ail avec le sel, le poivre et le gingembre puis hachez finement l' oignon. Dans une cocotte faites chauffer l'huile à feu vif et faites-y dorer l' oignon et le mélange pilé.
Ajoutez les brèdes par poignées et en remuant.
Versez un quart de verre d' eau, couvrir et laissez cuire 6 à 7 mn.

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